개인적으로 닭발을 매우 좋아하는 편인데, 이 놈을 맛있게 요리하는 집은 몇군데 안된다는게 우울.
닭발의 최고봉은 명일동 포장마차. 초등학교 4학년때부터 먹기 시작했으니 정말 오래되었다.
한참전에 TV에서도 방영해주던데, 포장마차 앞쪽에 따로 점포까지 차리셨다. 그래도 아주머니는 아주머니고.

아무튼, 이 번 닭발은 명일동 포장마차 아주머니가 요리하는 방법을 재생 + 커스터마이징한걸로 방법은 여러가지가 있으니 한번쯤 시도해보시길.


1. 닭발을 구입한다. 하림에서 발톱제거한걸 1Kg단위로 판다. (뼈 제거한 놈도 있는데, 뼈없는 닭발은 맛의 50%는 사라지는 샘이니 비추)

2. 일단 이놈을 해동하면서 한번 삶아준다. 요거이 포인트인데, 삶은 후 나오는 국물은 아낌없이 버려주고, 삶을때 소금을 약간.

3. 삶으면서 양념제작. 필수사항은 고추장과 고춧가루. 적당히 넣어주자. 양념이 남으면 나중에 밥 비벼먹어도 좋으니 적당적당.

4. 파, 마늘, 생강을 사정없이 갈아주고 그 외 가진 양념을 적당히. 파와 마늘은 많이 넣어도 나름 맛이 있지만 생강은 반토막 이하로. 생강향이 의외로 강하다. (대충 엄지손톱 크기정도면 OK)

5. 양념과 아까의 닭발을 합쳐서 살짝 졸여주면 OK. 맛이 배는 시간이 약간 필요하고, 뼈맛을 느끼기 위해서는 푹 삶아주는 편을 추천.


1Kg 구입하면 3명이서 맛있게 먹을 수 있고, 소주와 함께라면 지상천국. (여기다 순대까지)
남은 양념의 활용도는 무궁무진. 육수와 양념이 혼합된 극강의 맛이다.


PS. 닭발을 구이로 먹다니 용서할 수 없다.
PS. 아우... 침 나와....