엄니가 갑자기 등갈비가 땡기신다고 2대를 사오셔서 찜 하듯이 제작.
항상 그렇듯이 폰카로 찍었으니 사진은 이해를 (굽신굽신)


일단 핏물 빼기. 찬물에 약 1시간 정도 담궈둔다.
스타2 몇판하고 오면 OK.


핏물 뺀 등갈비를 삶아준다. 대충 색깔 바뀔때 까지.
삶을때는 소금을 살짝. 그 사이에 양념과 다른 재료 준비 하면 얼추 시간이 맞는다.


뭐, 재료는 별거 없고.
감자는 필수에 양파 한 2개 정도 얇게 썰어주고, 파 대충 1개정도.
버섯은 상태 안좋은 놈이 냉장고에 있어서 그냥 첨부.
냉장고를 뒤져서 당근도 좋고, 무도 좋고 대충 넣으면 된다.

양념장은 사진에 안찍혔는데, 간장 대충 + 고추가루 + 청양고추1개 + 양파 반쪽 + 마늘 대충 4~5개 + 생강 조금 + 설탕 적당 정도. 이렇게 해서 믹서기에 갈아준다. (이번에 산 자두가 너무 셔서 한쪽 정도 추가해줬음)
양념 간은 어떻게 될지 모르지만 그건 넣으면서 맞추면 되니 안심할 것.
아, 설탕은 나중에 첨가해도 된다. (개인적으로 설탕은 조금만 넣는 걸 추천)


삶은 등갈비를 빼서 찬물에 식혀주고 칼집을 대충 넣어준다.
나온 국물은 아낌없이 버릴 것. 뼛국물은 2번째 부터다. (녹차도 아니고...)

앞서 준비한 재료 중 양파와 감자를 제외한 나머지 재료들을 깔고, 그 위에 식힌 등갈비를 깔아준다.
그리고 양념장 투척. 단 전부다 넣는 것이 아니라 <절대 짜지 않을 정도>만 얹혀준다. 그리고 물 아주 약간만 투척.

부글부글 끓기 시작하면 양념 간을 보자.
약간 싱거울 정도가 OK. 쫄아야 된다.
간이 맞지 않으면 당연히 양념장 추가 투척. 설탕은 이 단계에서 추가로 넣어주면 된다.
간이 맞으면 갈비가 잠기기 전까지 물을 추가.

그리고 감자와 나머지 양파들을 위에 깔아주고 뚜껑을 덮어서....

끓기 시작하면 뚜껑을 열고 졸여준다. 약불로
이러구 졸을때까지 놔두면 OK. 역시 감자는 푹 익어야 맛있다.


PS. 남은 양념은 물과 당면, 오뎅을 넣고 처치 중. 밥을 볶아 먹으려다가 귀찮아서...
PS. 고기찜류와 과일 칵테일은 신이 내려준 조합. (이번에는 없어서 자두를...)